Best Ryoteis in Kawagoe

Kilala ang Kawagoe sa tawag na “Little Edo” dahil sa mga lumang gusali dito na nagpapaalala sa buhay noong Edo Period (1603-1868). Kabilang sa mga lumang gusaling naipreserba sa loob ng maraming taon ang mga ryotei o “caretaker tearooms.” Noong Edo Period, dito nagpupulong ang mga pinuno ng mga makakapangyarihang angkan at mga opsiyal ng gobyerno. Sinsabing napakaekslusibo noon ng paggamit ng mga lugar na ito. By referral lamang tinatanggap ang mga taong nais kumain dito. Bagamat mayroon pa ring mga ekslusibong ryotei sa kasalukuyan, marami na rin ang tumatanggap ng mga walk-in. 

Kasama ng mahal na pagkain at pribadong mga silid noon ang serbisyo ng mga geisha. Subalit sa paglipas ng panahon, nawala na ang mga geisha at naging simpleng kainan na lamang ang mga ryotei. Gayun pa man, hindi nagbago ang mataas na kalidad ng mga pagkaing inihahain dito at ang metikulosong serbisyong ibinibigay ng mga nakai o mga babeng tagasilbi dito. Ang mga nakai ay nasa ilalim ng pamumuno ng okami na noon ay karaniwang asawa ng may-ari ng ryotei at siyang naninigurado na maayos ang pagsisilbi sa lahat ng mga kumakain dito. 

Mga magagaling na chef na may maraming taon ng karanasan sa pagluluto ang naghahanda ng mga pagkain sa ryotei. Dahil din deka-dekada na ang tagal ng mga ryotei na ito, nakabuo na ito ng mahabang kasaysayan at ekspertong paraan sa paghahanda ng kanilang mga specialty. Ang mga pagkain sa ryotei ay kaiseki o tradisyonal na Japanese multi-course meal na nangangailangan ng matinding kasanayan ng mga taong naghahanda nito.

Ang mga sumusunod ang ilan sa mga kilalang ryotei sa Kawagoe:

Subukan ang traditional hand-rolled sushi sa Kousushi Kawagoe. Unang nagbukas noong 1901, ang ryotei na ito ay mayroon nang mahigit sa 100 taon ng kasaysayaan sa paggawa ng sushi na nilalahukan nila ng pinakasariwang isda at seafood na nababagay sa bawat season. Mayroon silang 10 counter seats na nagpapaalala ng mga sinaunang araw ng pagbubukas ng lugar na ito. Maliit man ang silid na ito, gawa naman sa matibay na cypress ang mga upuan at lamesa na tiyak na magpapakomportable sa pagkain ng mga bibisita dito. Mayroon din silang mga pribadong silid na may magandang tanawin ng hardin kung saan maaaring magtipon ang mga pamilya, magkakaibigan o magkakatrabaho sa espesyal na mga okasyon. Mayroon din silang tatami mat room na mayroong mga upuan at lamesa na nakaharap sa hardin. Nagkakahalaga lamang ng halos Y2000 ang kanilang mga lunch meals. Mayroon din silang mga espesyal na menu para sa mga magrereserba ng pribadong mga silid na nagkakahalaga ng Y5000-Y15,000.

Subukan ang seasonal Kaiseki ng Yamaya. Nagsimula ang Yamaya bilang isang catering business na unang itinayo sa tabi ng tirahan ni Yokoto Gorobei, isang mayamang mangangalakal noong Edo Period. Noong 1868, binili ni Hambei, ang unang nagmay-ari ng Yamaya, ang isa sa mga magagandang guesthouses ni Yokota na siyang naging lugar ng kasalukuyang Yamaya. Ipinagmamalaki ng ryotei na ito ang kanilang seasonal kaiseki ryori na maaaring kainin habang pinagmamsdan ang magandang hardin. Nagkakahalaga ng Y1,500-Y3,000 ang lunch menu nila sa non-reserved rooms at Y4,500 pataas naman sa reserved rooms. 

Subukan ang inihaw na unagi sa Azumaya. Kilala ang Azumaya sa natatanging sarap ng unagi nila na maingat na inihaw sa uling at nilagyan ng espesyal na sauce. Unang binuksan ang lugar na ito noong 1868. Sa loob ng mahigit 100, napagbuti ng Azumaya ang pagluluto ng kanilang mga unagi na sinasabing malutong ang labas ngunit malambot at malinamnam ang loob. Bukod sa pagkain, huwag din kalimutang silipin ang magandang pond sa labas ng ryotei. Ang tubig mula sa bukal nito ay dating dumdaloy sa may Kitain Temple. Nagkakahalaga ng Y1700 ang unagi set nila. 

Dining Like a Boss: Lunch in a Ryotei

A ryotei is a high class, luxurious traditional Japanese restaurant that used to cater to the heads of powerful clans in the Edo Period and government officials. It is also called "caretaker tearooms" because clan members usually bring their guests in these establishments for a private meeting. While geishas used to accompany customers in the past, the ryotei eventually became just a restaurant in the recent decades. Geishas might have disappeared in the scene but hospitable serving ladies called nakai still make sure that customers are well-attended during their stay. All the nakais are under the okami or the lady of the house who is usually the wife of the owner. A ryotei usually serves a multi-course traditional Japanese meals called kaiseki. It is a full course meal that is prepared only by people who have garnered years of expertise in preparing this food. 

The interior of the tatami room

During my recent trip to Kawagoe, I decided to try dining in one of these so-called "luxurious" restaurants and have a taste of the "good life" that former powerful feudal lords used to experience. (See this post to read about my day trip in Kawagoe). I decided to have lunch in Kou Sushi, a ryotei that boasts more than 100 years of expertise in preparing and serving kaiseki, specializing specifically on sushi. 

Kou Sushi first opened in 1901. It opened with only a few counter seats. At present, they have a 10-seater counter that is reminiscent of its humble beginnings. The place also has private rooms where families and friends can gather for special occasions. These rooms have a wonderful view of the finely sculpted Japanese garden. It also has an ordinary tatami room with regular tables and chairs. 

As soon as I entered the place, I was warmly welcomed by a nakai standing on the genkan. I removed my shoes, placed it on the racks and put on a clean pair of slippers. The nakai led me to the tatami room with regular chairs and tables. I asked if they had available private rooms but the nakai told me that this is the only room available for lunch. I arrived around 12nn and was lucky because I was the first one in the room. I got to pick the nicest table in the room, a four-seater table overlooking the Japanese garden all to myself. 

This ryotei offers very cheap lunch menus. They have soba and tempura sets for only Y1,700. I ordered the sushi set, which costs Y2,300. I originally wanted to order the sashimi set I saw on their website but the nakai that they only offer it during weekends. For my sushi set, I was asked to pick two side dishes and a dessert. I chose tempura and a pork dish for my side dishes and a kind of sweets made of sweet potato that is famous in Kawagoe. A beverage is also included in the meal. You can choose from beer, black tea or orange juice. 

the dessert made of sweet potato

After 15-20 minutes of waiting, my food finally arrived and it is so much worth the wait. The fishes on the sushi are super fresh; the pork was super tender the fat was melting in my mouth; and the tempura was crispy on the outside but very soft and tender inside. After I finished my meal, the nakai served my dessert. I requested for a cup of black tea, which she generously served me. Honestly, I am not a fan of sweet potatoes but this dessert was so good I finished it after only a few scoops!

Dining in a ryotei is an experience that is not meant to be missed by people traveling in Japan, not only for its excellent food, but also for the kind of service it offers. The staff are very warm and hospitable. Now that I have tried what it is like dining in a ryotei and after knowing that it won't really cost you an arm and a leg (though some exclusive ones would probably do!), I would definitely do it again and again!

See this post for the Best Ryoteis in Kawagoe.